SPRECHER BERNHARD SEEBER ZU BESUCH BEI Franz Strassmair und Kerstin Atzlinger im Café Strassmair
Unsere Besuchstour in Wels beginnt bei Franz und Kerstin im Café Strassmair. Schon seit 25 Jahren gibt es das Café, das mittlerweile Kult-Status hat.
Handwerk steht im Mittelpunkt
Er selbst hat Zuckerbäcker gelernt und macht auch heute noch in seinem Café alles selbst. „Die Qualität, die du im Großhandel bekommst, ist enttäuschend. Halbfertigprodukte sind der Standard, die Produktion wurde industrialisiert, das Brot ist aus einer Fertigmehl-Backmischung und das Handwerk ist nicht mehr gefragt. Drum schmeckt dann alles gleich“, ist Franz enttäuscht. Seine Kund:innen schätzen die jeden Tag von ihm frisch gemachten Kuchen und die Strudelvariationen zu Mittag. In Bio-Qualität versteht sich.
Natürlich hatte Franz auch mit den hohen Energiekosten der letzten Monate zu kämpfen. „Allerdings“, so meint Franz, „Energie ist ohnehin immer zu billig gewesen, und wenn es mehr kostet, geht man auch viel bewusster damit um.“
Es geht weiter im Café Strassmair
Abschließend erzählt uns Franz von seinem Burnout, das ihn 2023 schwer erwischt hat. Das Café stand damit kurz vor dem Aus. Zu Beginn gab es keine Perspektive für einen Fortbestand, doch mit der Beharrlichkeit und dem Einsatz seiner Lebensgefährtin Kerstin und der Unterstützung seiner Kund:innen hat Franz diese schwere Zeit überstanden und konnte das Burnout überwinden. „Ja es geht weiter, aber nicht mehr so wie früher. Weil jeden Tag 16 Stunden ohne Pause durcharbeiten, das kannst du nicht ewig machen. Heute gönne ich mir ausreichend Pausen und Ruhe,“ schildert uns Franz seine Erfahrungen und ergänzt freudig, während er mir drei herrliche Frühlingsmorcheln zeigt, „die habe ich heute Morgen in den Traunauen am Weg in die Arbeit gefunden.“ Ob die dann heute für einen seiner beliebten Strudel verarbeitet werden, wollte uns Franz nicht verraten. Wir freuen uns, dass es weitergeht im Café Strassmair, und wünschen Franz und Kerstin von Herzen alles Gute.
Website: https://www.wels.at/welsmarketing/oesterreich-gastronomie/detail/430006673/cafe-strassmair.html