„Wie schaffst du das?“ ist der Podcast der Grünen Wirtschaft.
Hier sprechen wir mit Unternehmer:innen, die Dinge anders machen. Menschen, die Verantwortung übernehmen: für ihre Betriebe, für die Gesellschaft und für unsere Zukunft.
Wir laden spannende Persönlichkeiten der österreichischen Unternehmer:innenlandschaft ein – querbeet, kunterbunt und mit unterschiedlichen Weltanschauungen sowie Unternehmenskonzepten.
Warum gutes Brot Energie und Haltung braucht | Josef Weghaupt - Joseph Brot
Zum Tag der erneuerbaren Energien am 26. April spricht Bundessprecherin Sabine Jungwirth mit Josef Weghaupt, Gründer von Joseph Brot.
Die Bäckerbranche zählt zu den energieintensivsten im Lebensmittelhandwerk – steigende Energiepreise treffen Betriebe besonders hart. Doch bei Joseph Brot sind es nicht nur Strom und Gas, die den Preis bestimmen: faire Arbeitsbedingungen, echtes Handwerk und hochwertige Zutaten gehören genauso dazu.
Im Gespräch geht es um die Frage, warum bewusst „wie früher“ zu backen heute fast schon ein radikaler Schritt ist und was passiert, wenn man sich gegen industrielle Logik entscheidet. Josef Weghaupt erzählt von seinem ungewöhnlichen Weg vom Fleischer über die Industriebäckerei hin zum handwerklichen Brot und warum es manchmal einen Bruch braucht, um Qualität neu zu denken.
Außerdem sprechen wir darüber, warum nicht nur Preise, sondern auch Gewohnheiten eine Herausforderung sind, wie sich der Fachkräftemangel im Bäckerhandwerk bemerkbar macht und welche Zukunft dieser Beruf haben kann. Und: Wie geht ein nachhaltiger Betrieb mit dauerhaft hohen Energiekosten um und was braucht es politisch, damit Handwerk eine faire Chance hat?
Jetzt reinhören und erfahren, wie viel Energie wirklich in gutem Brot steckt.
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