SPRECHER BERNHARD SEEBER ZU BESUCH BEI EDWIN GRUBER IM STADTHOTEL GOLDENES SCHIFF
Die Mittagspause verbringen wir bei Edwin Gruber im Stadthotel Goldenes Schiff. Ein interessanter Name für ein Hotel mitten in Bad Ischl, mitten im bergigen Salzkammergut. Aber das hat natürlich seinen Grund, in diesem Fall einen historischen. Das Hotel liegt nämlich direkt an der Traun. Dort, wo sich in längst vergangen Zeiten die ‚Traunreiter‘ gestärkt haben, die auf ihren Pferden Transportschiffe mit Waren aller Art stromaufwärts zogen.
Heute befindet sich an diesem schönen Platz das neu revitalisierte Hotel von Edwin Gruber, das nun schon in 3. Generation von der Familie geführt wird. Die Hotellerie in Bad Ischl ist eine Herausforderung, wie wir vom Chef erfahren. Aber nach der schwierigen Coronazeit ist die Kulturhauptstadt 2024 ein wichtiger Impuls für die ortsansässigen Betriebe.
Edwin Gruber hat mit dem Umbau des Hotels auch ein besonderes Küchenkonzept umgesetzt. Im ‚Trauntown – Genuss am Fluss‘ wird nach dem Konzept der Prozessküche gekocht. „Die Prozessküche bietet eine Reihe von Vorteilen“, erzählt uns Edwin Gruber, „Die Speisen werden zeitunabhängig von der konkreten Bestellung des Gastes vorbereitet und dann in einer kleinen Küche gefinisht, das heißt schön angerichtet und bei Bedarf warm gemacht. Damit kann ich mit weniger Personal zu vernünftigen Küchenarbeitszeiten, ohne Schichtbetrieb, den ganzen Tag hochwertige Speisen anbieten. Und es werden auch deutlich weniger Lebensmittel verschwendet, weil wir durch die optimierte Produktion effizienter arbeiten können. Erst kürzlich hatte ich wieder eine Delegation bei mir im Betrieb, die sich das sehr genau angesehen haben“, schwärmt der Hausherr und ehemalige Vorsitzende des Tourismusverbandes Bad Ischl.
Wir können das spontan bestätigen. Denn die Speisekarte ist abwechslungsreich, mit vielen veganen und vegetarischen Spezialitäten, die Speisen werden rasch serviert, sind frisch und schmecken hervorragend.
Hotel mit Ausblick
Abschließend bekommen wir noch eine Führung durch die umgebauten Zimmer. Die Roof Top Family Suite bietet, so wie eine Reihe weiterer Suiten und Zimmer, einen herrlichen Ausblick über die Traun und auf die begrünten Dächer des Hotels. Ein feiner Wellness- und SPA-Bereich ein paar Etagen darunter überzeugt ebenfalls mit einem wunderschönen Blick ins Grüne. Kulinarisch gestärkt und von den neuen Eindrücken inspiriert machen wir uns somit auf unseren weiteren Weg durch Bad Ischl.
Website: https://www.goldenes-schiff.at/
Facebook: https://www.facebook.com/HotelGoldenesSchiff.BadIschl.Salzkammergut